La Paradoja francesa

En los años 60, el conocido como Estudio de los Siete Países evidenció cómo la alimentación afectaba a la salud cardiovascular. Con este estudio se demostró la relación directa entre una alimentación rica en grasas saturadas y colesterol y un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

La sorpresa saltó cuando uno de esos siete países, Francia, no cumplía con la norma.

¿ Por qué la alimentación francesa, abundante en  grasas saturadas ( foie, queso, mantequilla…) no producía un incremento de las enfermedades cardiovasculares?

Una posible respuesta fue el consumo de vino. Los 56 litros de vino anuales que bebe de media cada francés podrían ejercer un efecto beneficioso sobre estas enfermedades cardiovasculares.

Y es que consumo moderado de vino  (máximo dos copas de vino al día) parece disminuir la prevalencia de estas enfermedades.

Los posibles beneficios de este consumo moderado serían un efecto  arterioesclerótico aumentando el colesterol unido a las lipoproteínas de alta densidad (HDL) [es decir el colesterol bueno] y disminuyendo el unido a las de baja densidad (LDL) o 'colesterol malo' como popularmente se conoce.

También podría reducir la agregación plaquetaria, retrasando la coagulación sanguínea y la formación de trombos.

Otro posible efecto beneficioso lo producirían los flavonoides del vino. Potentes antioxidantes contenidos en el vino tinto sobre todo.

No obstante todos estos supuestos, son al menos, controvertidos ya que la "paradoja francesa", está basada en estudios epidemiológicos provistos per se de muchas limitaciones que hacen que la relación asociativa entre consumo de vino y enfermedad cardiovascular sea débil.

Son muchos los factores que se deben de tener en cuenta como son los hábitos de vida: ejercicio, consumo de frutas y verduras, stress, tabaquismo…

En resumen: bebe vino moderadamente dentro una dieta sana y equilibrada para disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares en el futuro.