NUTRIGENÓMICA

….y entonces llegó la Nutrigenómica, a quien no podemos obviar si vamos a hablar de Nutrición. A ella, no la podemos pasar de largo pues se está ganando el derecho a ser la base sobre la que vamos sustentando nuestro conocimiento sobre lo que hace lo que comemos en cómo somos.

La Nutrigenómica es la denominación que recibe la, cada vez más estudiada, ciencia que relaciona  la secuencia genética que nos define biológicamente, y los nutrientes que forman los alimentos que consumimos día tras día. Cómo interactúan genes y nutrientes al entrar los últimos en el organismo, qué consecuencias tiene lo que comemos en la salud, en el desarrollo de enfermedades, en el aspecto, en el estado de ánimo…todas esas cuestiones son a las que se enfrenta esta ciencia en crecimiento y maduración constante.

Como siempre que crece el saber, aumentan las preguntas; como siempre que se resuelven dudas, surgen nuevos interrogantes.

Primero llegó el Proyecto Genoma Humano, allá por los años 90, el cual abrió las puertas hacia el conocimiento del mapa genético y sus marcadores. Los avances se sucedieron llegando en primer lugar la farmacogenómica y fue  sobre ella donde se apoyó el estudio de la influencia de los nutrientes en la expresión de los genes que nos codifican.

La realidad es que no todos somos iguales, ni por fuera ni por dentro, que nuestros más íntimos constituyentes, los más pequeños eslabones que forman nuestra vida, aunque los mismos, se ordenan de manera diferente en cada uno de nosotros para convertirnos en ese ser, único y especial, diferente, parecido y siempre original que somos.  Por todo esto, es fácil entender que las enfermedades no nos afectan por igual, que los medicamentos no nos protegen de la misma manera y que no todos respondemos del mismo modo a la ingesta de alimentos…¿Por qué unas personas engordan con más facilidad que otras? ¿Por qué una persona que ha crecido en el mismo ambiente que otra desarrolla cáncer y la otra no? ¿Por qué entre dos gemelos uno padece diabetes y otro no?

Los misterios que nos rondan por dentro, los que nos definen y paradójicamente nos son tan difíciles de conocer, se van dejando entender a medida que aprendemos a leer el lenguaje sutil de los genes.